Investigación
documental y de campo
Informe
final
Aceptación de la tortilla mexicana en el
mercado noruego
Gloria
Montero Murguía
04 de Septiembre, 2017
Introducción
El
siguiente informe describe los pasos seguidos y la información recabada sobre la
forma de comer de los noruegos, ya que considero que es un punto importante
para partir con la investigación, primero es necesario comprender su cocina
para poder pensar en adaptar algún alimento que sea compatible con sus comidas.
También es necesario estar consciente de el costo de los alimentos y la
situación de la comida importada en los supermercados, el saber si esta última
tiene una aceptación alta en el mercado noruego o si pasa desapercibida por
ellos.
Como
mexicana ha surgido la idea de que la tortilla debería estar al alcance de
otras culturas y podría ser aceptada en otros países al ser para mí un alimento
bastante básico y adaptable.
Creo
que además de ser un alimento delicioso e indispensable para los mexicanos,
debe ser una fuente de nutrientes que podría ser la diferencia para hacerlo más
atractivo para los otros, además de aparentemente ser un alimento "exótico"
para muchos, lo cual siempre despierta cierta curiosidad. Es para mí un
alimento con el potencial de cruzar fronteras y con muchísimos puntos a favor
en comparación a otros alimentos.
Sería
también agradable como mexicana el viajar a otros países y tener disponible
algo tan nuestro allá y que además, sea un gusto que se comparta con las mismas
personas del país.
Todo
esto tiene como finalidad responder a la principal incógnita: ¿Les gustará a
los noruegos la tortilla mexicana?
El
tema de investigación busca también indagar a fondo en la aceptación de los
noruegos hacia la tortilla dependiendo de costos y distribución, es decir, el
producto podría ser muy bueno pero difícil de encontrar o a un costo que ellos
no serían capaces de pagar, por lo que la aceptación no sería la misma y la
tortilla quedaría en un producto que está allí pero no se toma en cuenta.
La
importancia de esta investigación es el descubrir más sobre la comida noruega y
así mismo, el aprender sobre nuestra propia comida a través de otros.
Metodología
Los
datos de esta investigación más importantes han sido obtenidos mediante dos
encuestas y una entrevista, ambas realizadas a personas que han nacido y que
actualmente viven en Noruega, también que hayan tenido una experiencia cercana
con algún tipo de comida mexicana.
Con
la información obtenida de dichas encuestas se hizo uso de gráficas y tablas
como medio de apoyo y de organización, ya que al resumir la información de
manera organizada la haría mucho más entendible para transmitir un resultado.
También fue de suma importancia el uso de
formularios digitales para la elaboración y la distribución de las encuestas a
través de internet. La decisión de hacer uso de los formularios digitales se
debe a la facilidad y rapidez para el encuestador de realizarlos y permitiendo
una rápida obtención de resultado, por otra parte estos brindan una manera
intuitiva para ser contestados, por lo que no se presentó ningún problema por
parte de los encuestados.
Para
asegurar que la información fuese confiable, esta fue extraída de buscadores
especializados, en los cuales se recolectó para material de apoyo: libros,
videos, informes y sitios web. Mediante los videos se hizo un diario de campo
ya que resultaba imposible estar presente en el lugar requerido. Se tomó notas
de todo lo observado en videos de supermercados, de comida típica, de costos, etc.
El
uso de las redes sociales durante la investigación jugó un papel clave, ya que
permitió hacer un primer contacto con las personas entrevistadas y encuestadas
y facilitó la comunicación con las mismas.
Resultados
Entrevista
De
acuerdo al material recabado durante la investigación sobre la aceptación de la
tortilla mexicana en el mercado noruego, traté de responder la pregunta: ¿Qué
aceptación tendría la tortilla mexicana para los noruegos?.
Me
basé en información sobre la comida típica en noruega primeramente, en la cual
pude aprender que parte de su alimentación se basa en la papa y el pan. Sus
desayunos son comúnmente acompañados con pan y sus comidas con papa. Esta
información la obtuve mediante una entrevista realizada a una persona de
confianza ya que es noruega nativa.
Tortilla
Las
primeras 10 encuestas realizadas decidí enfocarlas a la recolección de
información acerca de la tortilla.
Los
resultados de dichas encuestas mostraron que al 100% de los encuestados les
gusta la comida mexicana, saben de la existencia de la tortilla y han probado
algún tipo de tortilla anteriormente.
La
mayoría ha probado dicha tortilla dentro de Noruega y opinan que la comida
ideal para acompañarla sería con carne.
Una
de las preguntas en la encuesta fue de suma importancia para mí, porque pude
darme cuenta que un 70% de los noruegos encuestados piensan que la tortilla de
maíz es más saludable que la de papa.
Tortilla como
alimento saludable
Tras
mi investigación sobre los nutrientes en la tortilla y la papa pude realizar la
siguiente tabla comparativa donde se muestra que efectivamente la tortilla es
más saludable.
Alimentos importados
en Noruega
Basándome
en el diario de campo realizado a través de videos y la entrevista expuesta
anteriormente, pude conocer sobre la tradición que existe en Noruega llamada
"Fredagstaco", la cual básicamente se refiere a un viernes de tacos.
La tortilla que ellos utilizan es más parecida a una tostada en forma de
canastita, y se utilizan ingredientes de todo tipo, bastante similares a los
tacos mexicanos.
El
conjunto de información hasta el momento me ha llevado a deducir que la aceptación
de la tortilla mexicana es muy alta en Noruega, ya que combina bien con su
comida, es más saludable que la papa y es reconocida por ellos.
El
siguiente paso para mí fue indagar en el siguiente punto importante de mi tema,
el cual sería respondiendo a la pregunta: ¿Qué tan accesible sería la tortilla
para los noruegos en relación a su distribución?
Para
ello, me basé en una segunda encuesta aplicada a 10 noruegos más en la que pude
ver que la cantidad de comida que se importa en Noruega varía mucho entre un
poca y mucha. Supongo que en éste punto tiene mucho que ver la ubicación de los
encuestados, es decir, si radican en una ciudad grande o pueblo.
También
pude comprobar que aunque si cuenten con variedad en productor de importación,
les gustaría una mayor variedad de estos, incluyendo la tortilla mexicana.
Existe
un equilibrio entre las personas que compran en supermercados y mercados, con
lo cual el producto a distribuir podría encontrarse en ambos sitios de igual
manera.
La
mayoría de los encuestados afirman que hacen la compra de su comida más de 2
veces por semana y prefieren comer en casa. Esto último reafirma la idea de
distribuir la tortilla como un alimento que tenga el potencial de reemplazar
algún acompañamiento de sus comidas, ya que podría ser encontrado en
supermercados o mercados, a precios accesibles y no requiera de ningún tipo de
preparación.
Creo que la distribución y la
aceptación de la tortilla tendría éxito en Noruega, basándome en lo que su
misma gente opina y en la aceptación que tiene la comida mexicana actualmente
para ellos. Al ser un alimento nutritivo, barato y de facil preparación, podría
llegar a ser una alternativa para acompañar los desayunos, comidas o cenas de
los noruegos.
Los resultados obtenidos en las
encuestas y entrevistas fueron bastante positivos, la mayoría muestran datos
favorecedores para la implementación de la tortilla en el país y el desea de su
gente por probarla o adquirirla.
La información recabada a lo largo
de esta investigación para mí ha sido justo la necesaria, creo que ha logrado
responder a todas mis preguntas sobre el tema de la manera más confiable de
acuerdo a las posibilidades y que ha ayudado bastante para obtención un
resultado el cual ha sido de lo mas positivo.
Conclusiones
En
conclusión, la idea de esta investigación surgida de una simple necesidad de
dar a conocer a otros la cultura y el sabor de México a través de la tortilla, me
ha llevado a descubrir y aprender más sobre las costumbres y la cocina de
Noruega. Fue necesario iniciar la investigación documentándome sobre la comida
noruega para poder entender y responder a la pregunta: ¿Qué les gusta?. Al
responder dicha pregunta, me di cuenta que como en muchos otros países
europeos, la papa y el pan son alimentos indispensables en su alimentación como
acompañamiento de sus comidas. La comparación realizada entre la papa y la
tortilla fue un punto clave, ya que el demostrar que la tortilla es más
saludable que la papa, facilitaría su consumo.
De
acuerdo a las encuestas aplicadas durante toda la investigación y la
información recolectada, los noruegos conocen bastante sobre la comida
mexicana, incluso tienen una tradición de comer tacos en Noruega cada viernes,
cabe resaltar que los tacos que ellos consumen no son para nada parecidos a los
mexicanos, pero lo interesante es que les atrae la idea de una noche con
"comida mexicana".
La
tortilla de maíz por otro lado, es bastante conocida, están conscientes de que
es más saludable que la papa y la respuesta sobre la posibilidad de que se
vendiera en Noruega fue bastante positiva.
Algo
que podría ser de bastante ayuda para continuar desarrollando este tema de
investigación sería pasar a la práctica, el tener la posibilidad de hacer
encuestas presenciales ofreciendo una muestra del producto en cuestión. Creo
que sin duda, esto ayudaría muchísimo para saber con certeza si los agrada el
sabor, si les gusta la presentación, etc.
Un
obstáculo durante la investigación y el más importante para mí fue la
distancia, el no poder llevar más allá el tema y quedarme sin la práctica. Pero
creo que aún así la información recabada ha ayudado al cumplimiento de mis
objetivos en su totalidad.
Referencias
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2017, de reddit:
https://www.reddit.com/r/Norway/comments/3nnaxi/norwegians_are_you_interested_in_real_
mexican/
Anexos
Diario de campo:
Guión de la entrevista:
1.
¿Cuál es
el desayuno típico noruego?
2.
¿Con qué
suelen acompañar su desayuno?
3.
¿Donde
sueles comprar tu ________ ? (con lo que acompañen su desayuno)
4.
¿Cuáles
son tres comidas típicas noruegas?
5.
¿Con qué suelen
acompañar las comidas?
6.
¿Qué
condimento o especia suelen utilizar en su comida?
7.
¿Qué
comida mexicana has probado?
8.
¿Qué
piensas sobre la comida mexicana?
9.
¿Qué
diferencias ves entre los tacos que se venden en Noruega y los tacos mexicanos?
10.
¿De qué
manera consumen el maíz en Noruega?
11.
¿Conoces
las propiedades del maíz?
Guión de la primera encuesta:
1.- ¿Do you like mexican food?
Yes ___ No___
2.- ¿Do you know what a tortilla
is?
Yes___ No___
3.- ¿Have you tried any kind of
tortilla?
Yes ___ No___
4.- ¿What was the tortilla made
of?
Corn___ Potato___ Wheat flour___
5.- ¿Did you like the tortilla?
Yes ___ No___
6.- ¿Where did you try it?
Norway___ México___ Other___
7.- ¿What food do you think is
ideal to accompany with tortilla?
Meat___ Fish___ Soup___ Cheese___
Other___
8.- ¿With what meal of the day
would you consume the tortilla?
Breakfast___ Lunch___
Dinner___Always___
9.- ¿What do you rely on to
choose your food?
Price___ Taste___ Healthy___
10.- ¿Which one do you think is
healthier?
Potato___
Corn tortilla___
Tablas de segunda
encuesta:
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